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"Buglossidium luteum - Sogliola gialla"

Di solito siamo abituati a chiamarli "zanchetti" ed a vederli impanati, nel classico fritto alla romagnola. Infatti la tradizione di unbuon fritto misto dovrebbe includere "zanchetti", qualche piccolo "moletto", qualche triglietta, un paio di "baraccoline", e un pugno di calamaretti, seppiolini o "ulèzni".
Ogni buon riminese la conosce anche se, in tutta onsestà, la frittura del pesce, pur essendo pratica conosciuta persino da Romani, qui nel riminese è stata importata dal ravennate solo agli inizi del 1600.
Tornando al nostro zanchetto, o meglio sogliola gialla, si può dire che è un pesce della famiglia delle Soleidae. Ha un corpo a contorno ovale e molto compresso, con occhi sul lato destro (lato oculare). La pinna pettorale del lato cieco, quello sinistro, è rudimentale, quella del lato oculare è anch’essa piccola (3-5 raggi). Colore del lato oculare del corpo è bruno-giallastro o bruno chiaro. Pinne dorsale e anale con un raggio scuro ogni 3-7 chiari (carattere distintivo). Lunghezza fino a 10 (15) cm.
Vive in fondi sabbiosi in genere dai 10 ai 40 m di profondità, ma anche sino a 450 m, nutrendosi di piccoli crostacei, molluschi e altri invertebrati bentonici.

Foto di luglio 2011